Una variante del classico dolce austriaco: strudel vegano! Preparato senza ingredienti di origine animale, ma mantenendo tutta la bontà e la croccantezza che lo caratterizzano. Questo dessert è perfetto per chi segue una dieta vegana o per chi semplicemente desidera un’opzione dolce più leggera. Con un ripieno di frutta fresca e spezie aromatiche, lo strudel vegano è ideale per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino al dessert di fine pasto.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia vegana;
- 3 mele (meglio se Granny Smith o un’altra varietà adatta alla cottura);
- 70 g di uvetta;
- 50 g di noci (o mandorle, tritate grossolanamente);
- 50 g di zucchero di canna (o zucchero di cocco);
- mezzo limone;
- un cucchiaino di cannella in polvere;
- 2 cucchiai di acqua;
- zucchero a velo (per spolverare, facoltativo).
Moltissime paste sfoglia in vendita nei supermercati più comuni sono vegane. Ti basterà controllare gli ingredienti, ma sono sicura che non farai fatica a trovarne almeno una!
Prepariamo lo strudel vegano
Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fettine sottili.
In una ciotola grande, mescola le fettine di mela con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Aggiungi l’uvetta, la frutta secca tritata, lo zucchero di canna e la cannella e mescola bene.
Preriscalda il forno a 180°C.
Stendi la pasta sfoglia su della carta da forno (puoi tenere quella che normalmente è presente nella confezione della pasta sfoglia).
Distribuisci uniformemente il ripieno di mele sulla pasta, lasciando circa 2-3 cm di bordo libero su tutti i lati.
Arrotola delicatamente la pasta su se stessa, formando un cilindro. Sigilla bene le estremità e i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Io solitamente mi aiuto schiacciando con la punta di una forchetta.
Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e croccante.
Lascia raffreddare lo strudel per almeno 10 minuti prima di affettarlo.
Spolvera con zucchero a velo se desideri un tocco finale dolce.
Servi tiepido o a temperatura ambiente. Accompagnalo con una pallina di gelato vegano o una cucchiaiata di panna vegetale per un tocco extra.
Perché amo questa ricetta
Mi piace molto quando con una sola preparazione posso compensare più pasti. In questo caso, lo strudel vegano è perfetto come dicevo prima sia per iniziare la giornata, quindi come colazione. Ma va altrettanto bene come spuntino fuori casa visto che è facile da trasportare. È delizioso anche per merenda e, se aggiungiamo gelato alla crema vegano (o panna vegetale, ma io preferisco il gelato) diventa un dessert da leccarsi i baffi!
Inoltre è davvero semplice da preparare e a me piace davvero un sacco!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta almeno quanto piace a me, per non perderti le prossime, puoi iscriverti alla newsletter e seguirmi sui social =)