A me personalmente piace molto fare qualche volta apericena a casa con gli amici: imbandire la tavola con un sacco di stuzzichini d’aperitivo buoni e un po’ diversi dal solito. Infatti io non amo particolarmente le classiche “porcate” confezionata come le patatine. Trovo questi cibi eccessivamente salati e soprattutto dopo che li mangio mi sento davvero parecchio in colpa, oltre a non stare benissimo per via del fatto che non sono esattamente cibi molto salutari.
Per cui ti propongo alcune semplici, veloci e deliziose ricette per stuzzichini d’aperitivo gustosi, ma più salutari. Inoltre queste ricette sono anche vegetariane, vegane e/o senza glutine, così che possano andare bene un po’ per tutti.
Ti ricordo solamente però, che se una persona è celiaca è necessario fare un’attenzione pazzesca per evitare il glutine. Non basta prendere prodotti senza glutine, bisogna anche cucinare in un ambiente che non ne contenga nessuna traccia o una persona celiaca potenzialmente potrebbe stare molto male. Quindi se non sei celiaco ma hai amici che lo sono, non stupirti se sono diffidenti a mangiare ciò che potresti cucinare loro, rischiano grosso per una banalissima disattenzione! Se invece sei tu ad avere il problema con il glutine, ecco alcune ricette per te che sicuramente saprai fare con le dovute precauzioni per la tua salute.
Crocchette di patate e ceci, stuzzichini d’aperitivo vegani e senza glutine
Ingredienti e procedimento:
- 2 patate;
- 150 grammi di ceci cotti;
- sale;
- pepe nero;
- paprika (dolce o piccante in base al proprio gusto).
Laviamo bene le patate e cuociamole in acqua bollente salata. Fatto ciò, quando saranno ancora calde, andremo a pelarle. Una volta fredde, le frulliamo insieme ai ceci cotti. Aggiustiamo di gusto con sale, se serve, pepe nero e paprika.
Diamo la forma che preferiamo e mettiamo a cuocere in forno per 15/25 minuti (il tempo varia in base alla grandezza delle crocchette), girando a metà cottura.
Serviamo le crocchette calde, tiepide o fredde.
Rotolini con formaggio cremoso alle erbette
Ingredienti e procedimento:
- 3 pezzi di pane per tramezzini (quello rettangolare, più lungo);
- 120 grammi circa di formaggio cremoso vegano o meno;
- un rametto di timo fresco;
- 20 foglie circa di prezzemolo;
- 7/8 ciuffi di erba cipollina fresca;
- sale;
- pepe bianco o rosa.
Tritiamo finemente il timo, l’erba cipollina e il prezzemolo. Amalgamiamo al formaggio cremoso e aggiungiamo un pizzico di sale e un poco di pepe bianco o rosa (poiché più delicati).
Stendiamo in modo uniforme la crema su un lato del pane per tramezzini e iniziamo a rotolarli su se stessi. Chiudiamo il tutto con della stagnola e mettiamo in frigo per almeno 30 minuti, quindi tagliamoli e serviamoli.
Questi stuzzichini d’aperitivo possono essere fatti anche con un interno diverso, per esempio con del paté di olive.
Gli stuzzichini d’aperitivo per eccellenza: i salatini
Ingredienti e procedimento:
- pasta sfoglia (si trova facilmente anche senza glutine e solitamente è anche vegana);
- spinaci;
- peperoni;
- olive;
- pomodori secchi;
- formaggio (anche vegetale);
- sostituti vegetali di wurstel o salsiccia;
- zucchine;
- asparagi;
- pomodoro;
- melanzane;
- basilico.
Sicuramente sai che per fare i salatini è sufficiente arrotolare qualcosa all’interno della sfoglia. Tuttavia scommetto che non hai mai pensato di farli con alcuni ingredienti. Possiamo farcirli con una crema di olive, per esempio, oppure possiamo fare una dadolata fine di melanzane con una crema di pomodoro e basilico e farcire la sfoglia. Abbiamo davvero moltissime opzioni insomma, basta che abbiamo un po’ di fantasia.
Qui per esempio ci sono dei salatini con gli asparagi che si possono pucciare in una crema di parmigiano.
Rotolini di zucchine con fonduta
Ingredienti e procedimento:
- zucchine;
- toma (vegetale o meno);
- panna vegetale;
- pepe nero;
- sale.
Laviamo e tagliamo a listarelle fini le zucchine e le facciamo sbollentare in acqua salata per 2/3 minuti. Stendiamo le zucchine su carta assorbente, saliamo leggermente e lasciamo raffreddare.
A bagnomaria sciogliamo la toma tagliata a cubetti piccoli e la panna in proporzione 2:1 ossia, per esempio, 100 grammi di toma e 50 grammi di panna. Mettiamo anche una spolverata di pepe, mescoliamo e lasciamo raffreddare. Dovremmo così ottenere un impasto solido ma molto morbido, facile da maneggiare.
Inseriamo un cucchiaino di fonduta per listarella e arrotoliamo.
Questi stuzzichini d’aperitivo si servono a temperatura ambiente o freddi e sono davvero deliziosi oltre a essere naturalmente senza glutine.
Spero di averti dato qualche spunto diverso dal solito per creare stuzzichini per un aperitivo fatti in casa che renda felici un po’ tutti e che sia più salutare. Spero che queste ricette ti siano piaciute, per non perderti le prossime ti invito a seguirmi sui social e a iscriverti alla newsletter =)