Cosa c’è di meglio di un buon sugo di pomodorini freschi in questo periodo?
Non so tu, ma io a inizio settembre sento l’estate che già ci abbandona per lasciare posto alle calde minestre e agli stufati (per me vegetali ovviamente XD). Per questo motivo ho la necessità di mangiare gli “ultimi” piatti freschi dell’estate. Questo significa necessariamente pomodori.
Io amo questo ortaggio e dal momento che d’inverno non è possibile gustarlo al suo massimo, ne approfitto finché fa caldo.
Senza ulteriore indugio passiamo dunque a vedere come fare questo prelibato condimento.
Ingredienti per 2 persone:
- 200 grammi di pasta (o quanta ne mangiate di solito, noi in due ce ne facciamo fuori almeno 250 grammi);
- 300 grammi di pomodorini freschi;
- ½ di melanzana;
- 5 rametti di timo;
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- uno spicchio d’aglio;
- uno scalogno;
- sale q.b.
Prepariamo insieme il sugo di pomodorini freschi per condire la nostra pasta
In una padella capiente far dorare lo scalogno tritato finemente insieme a uno spicchio d’aglio intero. Aggiungere mezza melanzana privata della buccia e tagliata a cubetti piccoli e fate cuocere a fuoco medio. Dopo inserite nella pentola anche i pomodorini lavati e tagliati in quattro parti (dovrebbero risultare simili a spicchi), saltate il tutto a fuoco vivace. Aggiustate di sale e inserite nel sugo di pomodorini freschi anche le foglie di timo.
Nel frattempo in una pentola fate bollire dell’acqua salata per cuocere la pasta. Se vi piace con questa ricetta io consiglio della pasta integrale. Una volta cotta la pasta scolatela, avendo cura di tenere un cucchiaio di acqua di cottura.
Versate la pasta nella padella e saltate il tutto a fuoco medio/alto per qualche minuto. Così facendo la pasta si arricchirà di sapore. Impiattate facendo attenzione a togliere lo spicchio d’aglio contenuto all’intero del sugo. Decorate con un rametto di timo fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva per completare il piatto.
Se vi piace a parer mio ci sta bene anche una pinta di peperoncino, per dare un po’ più di brio al piatto. Premetto che io metterei peperoncino quasi ovunque…
Ecco preparato il nostro primo piatto facile, veloce, economico e soprattutto buono!
Come sempre, mi raccomando fatemi sapere come trovate questo sugo di pomodorini freschi. Se vi va di fargli una foto e condividerla su Instagram potete taggarmi, mi trovate sempre come Io_sono_Mondo se ancora non mi seguite =)