Uno dei miei primi piatti stagionali preferiti è senza dubbio i tagliolini agli agretti. Mi spiace tantissimo che ci siano per un periodo così breve dell’anno perché trovo che siano davvero deliziosi!
Se non li conosci ancora, sappi che gli agretti sono una pianta erbacea originaria delle regioni costiere del Mediterraneo. Sono molto versatili e possono essere consumati sia crudi che cotti. Possono essere utilizzati in insalate, risotti, frittate, zuppe e piatti a base di pasta.
Dal punto di vista nutrizionale, gli agretti sono una buona fonte di fibre, vitamine (in particolare vitamina C) e minerali. Sono anche ricchi di acqua, rendendoli un alimento idratante e rinfrescante. Grazie al loro basso contenuto calorico e al loro profilo nutrizionale, sono un’ottima scelta per chi segue una dieta sana ed equilibrata. Inoltre sono noti per le loro proprietà depurative e diuretiche, che possono contribuire a favorire la digestione e a eliminare le tossine dal corpo.
Detto ciò, passiamo a vedere questa semplicissima ricetta che però, almeno secondo me, esalta tantissimo la loro straordinaria bontà.
Ingredienti:
- 250 grammi di tagliolini;
- 250 grammi di agretti;
- 2 spicchi d’aglio;
- olio extravergine di oliva;
- parmigiano;
- pepe nero;
- sale.
Prepariamo i tagliolini agli agretti
Preparare i tagliolini agli agretti, come già detto, è facilissimo e anche molto veloce. Come prima cosa mettiamo a bollire dell’acqua salata. A parte, sbucciamo l’aglio e lo tritiamo. In una padella antiaderente facciamo soffriggere quest’ultimo con dell’olio extravergine di oliva.
Facciamo poi sbollentare gli agretti per circa 5 minuti, li scoliamo senza buttare via l’acqua, con l’aiuto di una schiumarola e li mettiamo nella padella e li facciamo saltare a fuoco vivace per 2/3 minuti.
Facciamo cuocere nel frattempo i tagliolini nella stessa acqua degli agretti, così prenderanno gusto e anche qualche principio nutritivo disperso nell’acqua di cottura.
Una volta cotti li mettiamo nella padella e saltiamo il tutto. Aggiungiamo ancora dell’olio extravergine di oliva a crudo, una macinata di pepe nero e, se ci piace, del parmigiano grattugiato. Serviamo ben caldi e gustiamoli in tutta la loro bontà!
Spero che questa semplice ricetta dei tagliolini agli agretti ti sia piaciuta. Se non vuoi perderti le prossime ricette ti consiglio di seguirmi sui social e iscriverti alla newsletter =)