Io e il mio compagno adoriamo la torta di mele. È senza ombra di dubbio uno dei nostri dolci preferiti. La ricetta della torta di mele che facevo sempre non conteneva nessun genere di latticini ma purtroppo conteneva ben 3 uova. Essendo che stiamo cercando di limitare tutti i derivati al super minimo indispensabile (so che non sono indispensabili però qualche volta la gola ha il sopravvento), dovevo trovare una ricetta che mi permettesse di non far uso delle uova, ma che mantenesse la bontà della ricetta originale. E dopo tanti tentativi, finalmente, ho trovato la ricetta che per i nostri palati è la migliore!
Ingredienti:
- 2 mele;
- 200 grammi di farina 0;
- 100 grammi di latte vegetale di soia o avena;
- 70 grammi di olio d’oliva;
- 1 bustina di lievito vanigliato;
- 150 grammi di zucchero di canna.
Prepariamo la torta di mele:
In una ciotola capiente versare tutti gli ingredienti ed amalgamare. Sbucciare le mele e tagliarne una a pezzi (la dimensione dei pezzi la scegliete voi, a me piace tagliata a cubetti piccoli), inserendola al composto e mescolare ancora.
Prendete una teglia rotonda di circa 22 cm, oleatela con un cucchiaino d’olio di semi e cospargetela con un po’ di farina, al posto dello staccante o della carta da forno, funziona benissimo! Inserite al suo interno il composto e, con la mela restante, decorate la superficie della torta di mele tagliando delle fettine e disponendole su tutta la superficie.
Infornate a 175 gradi, in forno preriscaldato, per circa 30/35 minuti. Non aprite il forno prima perché la torta se no rischia di scendere e risultare “floscetta”. Per controllate la cottura io uso uno stuzzicadenti: se inserendolo nella torta ne esce pulito, la torta è pronta! Far raffreddare e servire a temperatura ambiente con una spolverata di zucchero a velo o cospargere la sua superficie con gelatina vegetale per dolci.
Facile, semplice e velocissima questa meravigliosa torta di mele vegana andrà benissimo come colazione o merenda per spezzare l’appetito. Con l’aggiunta di un bel cucchiaio di gelato potrebbe essere perfetta anche come dolce di fine pasto. Se vi piace potete aggiungere anche della scorza di limone o un cucchiaino di cannella nell’impasto per renderla più grintosa.
Buon appetito!