In questo periodo dell’anno, una ricetta che preparo spessissimo è la torta salata con radicchio e gorgonzola.
È una combinazione che adoro: l’amaro del radicchio si sposa perfettamente con la cremosità e la dolcezza del gorgonzola, creando un equilibrio di sapori davvero irresistibile.
L’ho sperimentata più volte e questa versione con base di pasta brisé è quella che preferisco in assoluto.
Vediamo subito come prepararla passo-passo.
Ingredienti:
- un rotolo di pasta brisé;
- un radicchio;
- 150 g di gorgonzola dolce;
- 2 uova;
- 100 millilitri di panna da cucina;
- 30 grammi di parmigiano grattugiato;
- una cipolla piccola;
- olio extravergine d’oliva;
- sale;
- pepe nero;
- una manciata di noci tritate (opzionale).
Prepariamo la torta salata con radicchio e gorgonzola
La prima cosa da fare è pulire e affettare il radicchio. Laviamolo bene, poi tagliamolo a striscioline sottili.
Tritiamo anche la cipolla e facciamola appassire in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungiamo il radicchio e lasciamolo stufare per qualche minuto, finché non risulterà tenero. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo raffreddare.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattiamo le uova con la panna da cucina e il parmigiano.
Aggiungiamo il gorgonzola a pezzetti e mescoliamo fino a ottenere una crema densa e omogenea.
A questo punto, uniamo il radicchio cotto al composto di uova e gorgonzola, mescoliamo bene e versiamo tutto sulla pasta brisé stesa in una tortiera.
Cuociamo in forno statico a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie non sarà dorata e gustiamo il nostro piatto in tutta la sua bontà!
Ecco perché amo questa torta salata
Amo questa torta salata con radicchio e gorgonzola perché è una ricetta semplice, ma dal gusto davvero deciso.
Perfetta da servire tiepida come antipasto, per un pranzo veloce o per una cena tra amici.
Il contrasto tra il radicchio amarognolo e la cremosità del gorgonzola è pura poesia per il palato!
E poi si prepara in poco tempo, senza troppa fatica cosa che, ammettiamolo, non guasta mai.