Per mangiare bene e di gusto anche in estate ecco tre semplici ricette di antipasti estivi che richiedono davvero poco tempo per essere preparate. Inoltre sono composte da pochi ingredienti, ma sani e gustosi! Vediamo subito quindi di cosa sto parlando.
L’insalata di patate
Ingredienti:
- 4 patate;
- 2 cipollotti;
- 2 uova;
- mezzo spicchio d’aglio;
- olio extravergine d’oliva;
- sale;
- pepe.
Per preparare il primo dei tre antipasti estivi ci basterà pelare le patate, tagliarle a cubetti di circa 2-3 cm e farle bollire in acqua salata. A parte facciamo le uova sode, cuocendole in acqua bollente per circa 10 minuti. Facciamole poi raffreddare, sgusciamole e tagliamole a cubetti. Tritiamo l’aglio e tagliamo molto finemente i cipollotti. Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola, condiamo con olio extravergine di oliva, sale e pepe e serviamo a temperatura ambiente.
La torretta tricolore
Ingredienti:
- pomodoro cuore di bue;
- mozzarella fior di latte;
- pesto di basilico;
- sale.
È semplicemente una normalissima caprese tagliata molto finemente e composta in altezza. Tra uno strato e l’altro però metteremo una spennellata di pesto.
Il rotolo di frittata sfizioso
Ingredienti:
- 5 uova;
- 20 foglie di prezzemolo;
- una zucchina piccola;
- 6 fette di formaggio tipo scamorza o simile (quindi che si scioglie bene);
- sale;
- pepe;
- olio d’oliva.
Per preparare l’ultimo dei nostri antipasti estivi dobbiamo anzitutto tritare molto finemente il prezzemolo. Sbattiamo poi le uova in una ciotola e ci aggiungiamo il trito. A parte, tagliamo le zucchine molto finemente e le facciamo cuocere in padella (sulla griglia o saltandole semplicemente con un leggero filo d’olio e un po’ di sale). A questo punto facciamo la base del nostro rotolo cuocendo due frittate, cercando di farle rimanere molto sottili. All’interno metteremo tre fette di formaggio ciascuna più un po’ di fettine di zucchine, aggiungiamo sale se serve e le sovrapponiamo iniziando ad arrotolarle su loro stesse. Chiudiamo con della carta da forno/alluminio/pellicola e lasciamo riposare finché non si raffredderanno. Dopo di che possiamo servirle!
Altri antipasti e piatti estivi
Questi sono solo alcuni dei moltissimi esempi di piatti veloci e gustosi che si possono fare in estate. Se ti fa piacere vedere altre varianti di antipasti estivi ti consiglio l’insalatina di toma in tutte le sue varianti. Ma anche il rotolo di mozzarella oppure le caramelle di melanzane.
Se sei più interessato ai piatti unici e/o comunque più sazianti ma ugualmente freschi, ti consiglio invece le insalate di pasta.
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