Non so tu, ma io in estate adoro mangiare la piadina farcita! Mi piace moltissimo, è facile e veloce da preparare e mi sazia fino al pasto successivo. Inoltre benché sia un piatto caldo, può essere leggero e invitate anche nella stagione più calda dell’anno. Si prepara in pochissimo tempo ed è gustosissima.
La base della piadina
Per creare il nostro pasto dovremmo anzitutto avere la base: la piadina stessa. Possiamo scegliere di acquistarla (fai attenzione perché molte piadine contengono strutto) oppure possiamo farla noi con le farine che preferiamo!
Per fare la piadina bastano pochissimi ingredienti:
- farina, io consiglio la 1 le “farine speciali” come farro, segale, riso e via discorrendo;
- acqua;
- olio;
- sale;
- bicarbonato (aiuta a farla lievitare un pochino ma può essere sostituito da lievito di birra istantaneo o può essere omesso).
Si mischiano tutti gli ingredienti e si impasta per qualche minuto. Fatto ciò si mette il composto ottenuto nel frigorifero a riposare per almeno 20 minuti coperto con la pellicola alimentare. A questo punto creiamo delle palline che andremo a tirare finemente con un mattarello e a far cuocere direttamente in padella a fuoco vivace. In circa due minuti di cottura per lato avremo le nostre meravigliose piadine!
Per ogni farcia ti suggerirò un abbinamento di piadina se avrai voglia di provare a farle, il procedimento è sempre lo stesso, cambiano solamente gli ingredienti =)
La classica
Creiamo l’impasto come detto pocanzi con:
- 200 grammi di farina di tipo 1;
- 110 millilitri di acqua tiepida/temperatura ambiente;
- 25 grammi di olio extravergine di oliva;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di bicarbonato/lievito di birra istantaneo (ricordo la ricetta viene bene anche senza quest’ultimo ingrediente).
Seguiamo i passaggi menzionati qualche riga più su e cuociamo le piadine.
Andremo a farcirle con fette di pomodoro cuore di bue tagliate finemente, mozzarella a pasta dura (per intenderci NON quelle fior di latte classiche perché perderebbero troppo liquido), rucola, cipolla di tropea tagliata finemente e olive taggiasche.
La rustica
Per fare questa piadina avremo bisogno di:
- 120 grammi di farina integrale;
- 80 grammi di farina 00;
- 100 millilitri di acqua tiepida/temperatura ambiente;
- 15 grammi di olio d’oliva;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di bicarbonato/lievito di birra istantaneo (sempre non indispensabile);
- tre rametti di timo fresco;
- uno spicchio d’aglio tritato molto finemente;
- un pizzico di pepe.
Seguiamo sempre il solito procedimento e, questa volta però, condiamo con melanzane grigliate o saltate in padella, provola dolce e crema di pomodoro e basilico (fatta con la passata o con i pomodori freschi).
L’esotica piadina vegana
Per questa delizia ci serviranno:
- 200 grammi di farina ai multi-cereali;
- 100 millilitri di acqua tiepida/temperatura ambiente;
- 15 grammi di olio di oliva;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di bicarbonato/lievito di birra istantaneo (facoltativo);
- peperoncino (in base ai tuoi gusti, io ne metto mezzo cucchiaino da caffè raso).
Creiamo la base sempre allo stesso modo e la farciamo con crema di avocado (che creiamo con un avocado, mezzo lime, un cucchiaino modesto di salsa taina, sale e pepe), peperoni dolci tagliati a julienne ed erba cipollina.
Tieni presente che, tolto il formaggio alle prime due, restano anch’esse vegane. Inoltre le dosi date fanno sì che saltino fuori 2 piadine (3 se le fai di un diametro inferiore a quelle classiche).
Quale piadina ti è piaciuta di più e pensi che correrai a provare? Se l’articolo ti è piaciuto lascia un mi piace, condividi e seguimi sui social per altre ricette facili e veloci =)