La vellutata di zucca è una ricetta semplice, cremosa e avvolgente, perfetta per riscaldare le giornate che iniziano a farsi sempre più corte e fredde. La dolcezza naturale della zucca, unita al profumo delle erbe aromatiche, crea un comfort food autunnale ricco di sapore.
Ingredienti:
- 800 grammi di zucca (già pulita);
- una patata media o 2 piccole;
- una cipolla dorata;
- mezzo litro di brodo vegetale;
- 80 grammi di panna da cucina vegetale;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- un rametto di rosmarino fresco;
- sale;
- pepe nero.
Come zucca puoi scegliere fra diverse varietà, io utilizzo l’Hokkaido.
Prepariamo la vellutata di zucca
Iniziamo preparando la base: sbucciamo e tagliamo la cipolla e la patata a cubetti. In una casseruola capiente scaldiamo un filo di olio extravergine di oliva e lasciamo imbiondire la cipolla a fuoco basso. A questo punto aggiungiamo la zucca tagliata a pezzi e la patata, mescolando bene.
Versiamo il brodo vegetale caldo e aggiungiamo un rametto di rosmarino finemente tritato per dare un tocco aromatico. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, fino a quando la zucca e la patata saranno morbide.
Una volta cotto tutto, aggiungiamo la panna vegetale e frulliamo con un mixer a immersione fino a ottenere una crema vellutata e liscia. Aggiustiamo di sale e pepe a piacere, e se necessario aggiungiamo un goccio di brodo per regolare la consistenza.
Perché amo questa ricetta + consigli extra
Adoro la vellutata di zucca perché rappresenta un piatto semplice ma incredibilmente ricco di sapore. La zucca regala una dolcezza naturale che si sposa alla perfezione con le note aromatiche del rosmarino e la cremosità della patata, senza bisogno di latticini. È il comfort food che non appesantisce, ma regala un momento di puro piacere (ovviamente solo se ti piace la zucca XD).
Un consiglio extra? Servila con crostini di pane integrale tostati e un filo di olio crudo per renderla ancora più speciale. Se vuoi darle una nota decisa, puoi aggiungere un pizzico di curcuma o zenzero in polvere in cottura. E per un tocco croccante, provala con semi di zucca tostati: oltre a essere buonissimi, rendono il piatto ancora più scenografico.
La vellutata di zucca è la dimostrazione che bastano pochi ingredienti per trasformare un piatto semplice in una coccola autunnale. Credimi, io che nei mesi freddi lavoro anche fuori, arrivare a casa per cena e trovarla lì pronta in tavola, bella fumante è un sogno!